Con el fin de evitar posibles intoxicaciones alimentarias hay que extremar la limpieza e higiene de las manos de aquellos que manipulan los alimentos.
Es importante que la estación de lavado de manos este próxima a la zona de preparación de alimentos y que disponga de agua caliente y fría, además que su accionado no se haga de manera manual (normalmente con un pedal en su base) debe estar equipado con un dispensador de jabón desinfectante autorizado (bactericida y fungicida según normativa EN1499, EN 12054 y EN 1275), y se debe disponer de un sistema de secado higiénico como toallitas desechables.
¿Cuándo hay que tener mas cuidado?
- Inmediatamente antes de empezar nuestra manipulación
- Cuando cambiamos entre alimentos crudos o ya cocinados o de elaboración.
- Después de utilizar productos de Limpieza
- Después de manipular basura u objetos en contacto con basura.
- Después de ir al baño
- Después de estornudar o tocarnos la nariz o boca
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